ข้าวหุงปรุงอย่างเทศ

ส่วนผสม

  • ข้าวสาร 
    ไก่
    น้ำมัน
    เต้าเจี้ยวขาว
    ซีอิ้วขาว
    ขิงอ่อนซอย
    กระเทียม
    รากผักชี
    ผงกระหรี่
    เนยสด
    เครื่องเทศ : หญ้าฝรั่น ลูกจันทน์เทศ ดอกจันทน์ กานพูล อบเชย ลูกกระวาน  

    1/2
    1
    1



     

    กิโลกรัม
    ซีก
    ถ้วย

วิธีทำ

  • 1. ซาวข้าวให้สะอาด ใส่กระชอน พักไว้
    2. แล่ไก่เอาแต่เนื้อหั่นชิ้นใหญ่พอดีคำ ส่วนกระดูกนำไปต้มซุป
    3. โขลกกระเทียม เต้าเจี้ยว ขิง พอละเอียดแล้วผัดด้วยน้ำมันให้หอม ใส่ผงกระหรี่ ไก่ และข้าวสารที่พักไว้ ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นพักไว้
    4. นำน้ำมันส่วนที่เหลือ ผสมกับน้ำซุป สำหรับนึ่งข้าว โดยใช้ข้าว ๑ ส่วน น้ำซุป ๑ ๑/๒ ถ้วย ก่อนนึ่งให้ใส่เครื่องเทศลงไปด้วย
    5. นึ่งในน้ำเดือดจัด ปิดฝาให้สนิท จนข้าวสุก
    6. จัดเสิร์ฟพร้อมไก่อบผงกระหรี่ชิ้นโต รับประทานคู่กับอาจาด

    ข้าวหุงปรุงอย่างเทศ (Spicy Rice) หรือ "ข้าวบุหรี่" เป็นตำรับอาหารที่สืบทอดมาจากสายสกุลบุนนาค มีเอกลักษณ์อยู่ที่กลิ่นเครื่องเทศอวลหอม และสารพัดเครื่องปรุงกลิ่นหอม มาหุงกับข้าวแขกบัสมาติ หรือข้าวหอมมะลิ รวมกับเนสยสด และกะทิสดที่ค้้นจากน้ำสต็อกไก่รสชาติหวานอร่อย