1. นำไข่ไก่ น้ำตาลทรายป่น และน้ำเย็น คนอย่าให้ไข่แดงเป็นก้อน พักไว้ 2. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ใส่เนยสดลงในโถนวดแป้งนวดให้เข้ากัน โดยใช้หัวตีรูปใบไม้ความเร็วเครื่องต่ำ ( สปีด2 ) นวดพอเข้ากัน ค่อย ๆใส่ส่วนผสมของเหลวที่พักไว้จนหมด เปิดความเร็วเครื่องปานกลาง ( สปีด4 ) นวดจนแป้งมีลักษณะเนียน พักแป้ง ไว้ 30 นาที
3. นำแป้งมาคลึงเป็นแผ่นหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร นำมากรุลงพิมพ์กลมโลหะขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 นิ้ว ใช้ส้อมจิ้มไล่ฟองอากาศให้ทั่ว
4. นำเข้าเตาอบโดยวางชั้นกลางใช้ไฟบนและไฟล่าง อุณหภูมิ 160 ˚ ใช้เวลาประมาณ 10 นาที พักไว้ให้เย็น
5. เมื่อครบ 10 นาทีแล้ว ตักครีมมะตูมลงบนแป้งทาร์ต นำเข้าเตาอบ โดยวางชั้นกลางใช้ไฟบนและไฟล่าง อุณหภูมิ 160 ˚ C ใช้เวลาประมาณ 30 นาที
6.พักไว้ให้เย็น ตัดเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟ

วิธีทำ (ไส้มะตูม)
นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ภาชนะ คนให้เข้ากัน